食物繊維

食物繊維は、水にとける水溶性食物繊維と水にとけにくい不溶性食物繊維に分けられます。
■水溶性食物繊維には、ペクチン（水溶性） ・グルコマンナン・アルギン酸 ・フコイダン・グアーガムなどがあります。水溶性食物繊維は、水分保持能力が高く、便を柔らかくして、便の通りをよくします。また水溶性食物繊維は乳酸菌などの善玉菌のエサとなり、善玉菌を増加させる働きがあります。なお水溶性食物繊維には、胃腸内をゆっくり移動し、お腹がすきにくく、食べ過ぎを防止したり、糖質の吸収を緩やかにし、血糖値の急激な上昇を抑えたりします。更に水溶性食物繊維には、有害物質を吸着し、体外へ排出する働きもあります。水溶性食物繊維は、果物・芋類・海草などに多く含まれています。

■不溶性食物繊維には、セルロース・ヘミセルロース・ペクチン（不溶性） ・リグニン・グルカン・カラギーナン・アガロース などの種類があります。不溶性食物繊維には腸内の水分を吸収し、便のかさを増し、便が腸内を動くスピードをアップさせる働きがあります。 また不溶性食物繊維には水分も含まれている為、便を柔らかくして、便の通りをよくします。なお不溶性食物繊維には、よく噛んで食べることにより、食べ過ぎを防ぎます。また噛むことにより、顎の発育を促し、歯並びをよくします。 不溶性食物繊維は、野菜・根菜・穀類などに多く含まれています。

■水溶性食物繊維が多く含まれる食品には、押麦・全粒粉・ライ麦・きんかん・アボカド・うずら豆・いんげん豆・そら豆・小豆・納豆・さつまいも・なめこ・甘 栗・枝豆・オクラ・ごぼう・千切り大根・茎にんにく・芽キャベツ・にんじん・モロヘイヤ・海藻など

■不溶性食物繊維が多く含まれる食品には、押麦・玄米・全粒粉・ライ麦・りんご・西洋なし・きんかん・アボカド・いんげん豆・うずら豆・そら豆・小豆・納豆・大豆・さつまいも・なめこ・甘栗・キャベツ・ブロッコリー・枝豆・オクラ・ごぼう・千切り大根・茎ニンニク・芽キャベ ツ・にんじん・モロヘイヤ・海藻など